Приобрела чудо-книгу "Чудо-выпечка. Уроки кулинарного волшебства"(Мещерякова ИД). 5+ лет.
Вчера начала читать, но пока немного прочла.
В книге, в основном, разные советы. Например, что делать, чтобы температура в духовке равномерно распределялась, как не допустить пригорания (отдельно рассматриваются случаи сверху и снизу), как лучше отмерять продукты (для выпечки это бывает критично), чем можно заменить муку или яйца и т.д. Рассматриваются свойства разных ингредиентов, когда нужно и нет применять разрыхлитель, как производят шоколад.
Есть и рецепты, но книга в целом посвящена всё-таки не им.